 |
|
 |
 
실곤약 400g, 피망 1/2개, 양파 1/2개, 크래미 6쪽, 콩나물 100g, 새싹채소 50g,
방울토마토 3개, 죽순 2개, 부추 100g, 표고버섯 3개, 양상추 1/4쪽, 단호박 1/2쪽,
옥수수 100g, 마늘 1쪽, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 매실 2큰술, 깨소금 2큰술,
참깨소스 3큰술
1. 콩나물은 머리를 떼어 다듬고, 부추와 피망, 양파 등은 깨끗이 씻어 길게 썰어
놓는다.
2. 크래미는 잘게 찢어서 준비한 후, 표고버섯을 미리 물에 불려서 양념간을 하고, 죽순도 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
3. 실곤약은 잘 씻어 살짝 데쳐 놓는다. 준비된 재료를 올리브유에 살짝 볶아내고, 먹기좋게 담아둔 후 깨소금을 뿌린다.
4. 손질한 양상추는 알맞은 크기로 뜯어 놓고, 새싹을 올린 후 준비된 참깨소스를 뿌린다.
5. 삶은 단호박을 으깨어 옥수수와 잘 섞은 후, 준비한 야채 위에 한 스쿱 떠서 올린다.
6. 곤약부추잡채와 함께 곁들여 먹는다.
|
 |
당근/호박 3cm, 표고/양파 2개, 브로콜리 1/10뿌리, 파프리카1/4개, 애느타리 30g, 레몬 1/4개, 무슨 15줄기, 방울토마토 10개, 계란 2개, 바지락 6알, 다시마물 2컵, 요구르트 200ml, 잣, 아몬드, 호두 10g, 마늘/파 3/5알, 꿀 1숟가락, 재래된장 10g, 식용유 2 숟가락, 술 2 숟가락, 후추 약간
<두부를 넣은 야채계란찜>
1. 표고버섯은 보기 좋게 칼집을 내고 당근은 꽃 모양을 낸다. 브로콜리와 호박은 먹기 좋은 크기로 준비하여 미리 준비
한 다시마 물에 데쳐낸다. 야채를 데친 물은 그대로 계란 찜 국물로 이용한다. 야채는 다시마 국물의 간으로 대신
한다.
2. 계란2개에 야채 삶은 다시마 물 400ml를 넣어 거품이 나지 않게 풀어서 준비하고 1cm의 마름모로 자른 두부를 넣은
후 야채를 보기 좋게 그릇에 담는다.
3. 냄비에 물을 5cm 정도 넣어 끓으면 불을 줄여 호일을 씌운 재료그릇을 넣고 10~12분 찝니다. 부드러운 찜은 국 대신
활용가능하고 소금을 사용하지 않고
4. 다시마 우린 물의 염분으로만 간을 한다. 단백질과 섬유질 풍부한 계란 찜 완성!
<알록달록 양파쌈밥>
1. 호두 잣 아몬드 등의 견과류는 불포화지방산이 풍부하고 여성의 대장암과 유방암, 흡연자의 전립선 암 등에도 항암
효과를 나타낸다고 한다.
2. 여기에 소량의 전통된장과 다진 파, 마늘과 통깨를 함께 썩어서 짜지 않고 씹히는 맛 고소한 쌈장을 만든다.
3. 양파는 4등분하고 잎을 따로 떼어내며 매운맛을 없애기 위해 끓는 물에 약20초 데친 후 찬물에 식혀 물기를 제거한다.
4. 데친 양파 컵 위에 식이섬유가 풍부한 현미밥을 반 수저 납작하게 올리고 밥 위에 (2)의 쌈장을 올린 후 파프리카로
장식한다.
<대구 바지락 찜>
1. 팬이 달 구워지면 식용유를 두르고 마늘을 살짝 볶은 후 씻어놓은 바지락에 술을 넣어 덮개를 덮고 바지락이 열릴
때까지 찝니다. 익은 바지락은 그릇에 꺼내놓고 프라이팬 양념은 생선찜에 그대로 사용한다.
2. '조리방법 6'의 마늘양념과 바지락 국물 양념에 손질한 대구를 넣고 후추가루를 뿌린 후 앞 뒤를 살짝 굽고 덮개를
덮고 익혀줍니다. 5분정도 익힌 후 애느타리와 익힌 바지락을 넣고 레몬을 뿌려준다. 접시에 보기 좋게 담아두면 완성!
<토마토 셔벗>
1. 방울토마토는 냉동실에서 얼려놓다. 꽁꽁 얼은 방울토마토를 살짝 물에 담그면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
2. 접시에 플레인 요구르트와 얼린 토마토를 보기 좋게 담는다. 조금의 단 맛을 원한다면 건강을 생각하여 설탕보다는
꿀을 사용해주는 것도 좋은 방법!! |
